黄精（Polygonati rhizoma）作为一个药食两用型观赏植物，在国家就有2000年的采用历史资料，具有抗疲倦、抗老老、降糖等种药剂学灵活性。黄精路经 “九蒸九晒” 的煎煮解决，可解除生品对咽喉炎的有趣性，并减弱其滋养功能主治。在炖煮步骤会使黄精的生物学完分發生调整，很是糖产物，殊不知其准确的波动基本规律或空间分布图制作状况尚不知道。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱怪物为该研究提供了的空间新陈代谢组学和非靶向疗法基础代谢组学的检测分析服务。

用英文怎么说标题格式：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

老客户公司的：湖南省中药资源研究所

探析材质：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供数据科技：的空间基础代谢组学和非靶向药物分解组学

高技术自驾路线：

研究方案报告单

1、微波加热整个过程中黄精外光和红颜色的转变

研究方案的团队按照高压力蒸炒法开始了2次、4次和6次蒸炒，发展黄精的色慢慢的蒸炒用时的新增而慢慢的变深（图1D）。在蒸炒全方式中中，单糖和胺基酸直接的美拉德反馈被认定是造成茎部防止变色的包括诱因。味道在蒸制全方式中中变成更优雅，这有机会与蒸制全方式中中多糖的分解的关干。

图1 蒸炒流程中黄精外表和颜色搭配的变化规律

2、黄精的树种化学上的特性

研究团队通过室内空间新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的常绿植物普通机械特点

3、黄精块茎蒸炒进程中单糖变的大数据可视化

钻研专业管理团队在质谱影像枝术，钻研专业管理团队交互式了黄精中糖元成分表的环境遍布影响（图3A-E）。最终表明，单糖和二糖遍布相应一致，随蒸制时间加剧分子量升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)通常具有于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈烹饪阶段中糖原类发生改变的可视化管理

4、黄精块茎的碳水化合物水平转化探讨

研究团队通过非靶向药物分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的碳水化合物占比變化阐述

5、鲜活与蒸炒的黄精试样的主营养成分探讨和聚类算法探讨

设计专业团体操作主含量探讨（PCA）和聚类浅析探讨对清新和微波加热后的黄精范本去探讨（图5A-B）。然而表明，单糖和双糖含量的转化能能是微波加热方式的标识物，尤其要是在五次微波加热后，黄精的检查是否含量相较安稳。

图5 新鲜松茸与蒸炒的黄精产品的样品的PCA和聚类解析法解析

软文个人心得体会

本实验采取空间区域分泌组学技術，完美亲子鉴定出黄精微波加热的历程 中的263种部分，并指明了糖原有机化合物的时间与空间转化原则。实验表明，单糖和双糖的份量随微波加热多少次的增大而升，而三糖至五糖的份量则减低，里面5种相互影响强势的糖原用于为微波加热的历程 的标志logo物。该实验为深入学习表述黄精的中成药炮制逻辑保证了新的策略，同一也为中成中草药材的新智能化实验保证了技術考虑。

拜谱工作小结

本研究基于的空间区域基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供空间代谢转化组学和非靶向治疗分解代谢组的检测与分析。拜谱菌物可供给成熟的的淀粉酶组学、排泄组学、转录组学与几组学联和工艺服務，欢迎来电咨询！

考生文章：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090