天麻（G. elata）是常用的中药方材，包含有雄厚的各种营养物质摄入化合物和可溶性物质，极具降高血脂、抗阳极氧化、抗癌症各类抗癜痫、抗高烧惊厥和增强学习记忆训练力等效用，都是种优越的入药药用绿植的网络资源。但天麻采后存放难题，通常情况还要路过中药煎煮解决后再实现缺水解决，但不同的中药煎煮和缺水玩法对天麻品質的后果尚不了解。

2024年9月，中南农林院校何霞红专家教授团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向疗法分泌组学查测保障。

中文名大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

用户企业单位：西南林业大学

论述相关材料：天麻

拜谱展示 能力：非靶向药物基础代谢组学

技木交通路线：

01.研究方案没想到

1.G. elata挥发物性组分分析一下

灵活运用GC-IMS方法，在G. elata共产党鉴别出58种蒸发掉性氧化物。特别是在是醛、碳氢氧化物和大环内酯氧化物，在不相同的激光精加工组彼此存在的特殊对比，蒸发掉性有效含量谱（图1A）和指模图谱（图1B）证明材料了这一定。与未治理的F组（最新组）相对于，激光精加工后各个4个治理组均观测到特殊蒸发掉性有效含量的更显变化规律，指模谱a区的化学物质表面出不相同系数的增大或减小。治理后，空间区域c中的蒸发掉性氧化物表面出特殊增大，基本集中化在WP中（酒制组），1个小组成部分隶属于GP中（姜制组）。他们氧化物涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，至少3-甲基硫代丙醛释放出明显、难闻的的甲醛的味道。据预测，各种氧化物会是G. elata释放出奇特的马尿甲醛的味道的基本影响者。 不一样，所采用各不相同吹干方式的组间甲醛释放性类化学物质也出现差异性性的差异。图甲1E如图是，HAD（暧风吹干组）、SD（生晒组）和HPD（空气源吹干组）的甲醛释放性类化学物质具体情况出类似的谱图，或者类化学物质在各不相同组具体情况出重度的新增或缩短，可以要留意的是，HPD具体情况出更加样的甲醛释放性类化学物质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD比起，a1区的类化学物质在空气源和生晒整理后总体经济上具体情况出重度的缩短。反向，b1区的甲醛释放性类化学物质具体情况出最短的的引发改变。现在HPD中甲醛释放性类化学物质的差异性性新增外，一些类化学物质中如果没有了解到一些差异性性的引发改变。甲醛释放性化学的成分的这种的引发改变归因于各不相同生产制造和吹干操作过程中水温、氧渗透压、酶催化活性和一些影响因素的的引发改变，引致美拉德体现、脂质空气氧化、可降解和前体转变，最终能够引致原料中甲醛释放性化学的成分的組成和成分引发的引发改变。

图1 各不相同工艺和晾干工艺的发挥性部分浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法新陈代谢组学阐述

成了探析内的关系提纯方法 步骤行成的分泌物的内的关系，在G. elata党中央检测出762种分泌物。PCA图明白的表面内的关系加工处理组内天麻分泌物的正相关内的关系（图2A-D）。操作OPLS-DA方法 步骤对分泌物数据信息确定介绍，以进一点建立组间内的关系表达出的分泌物。在正铝亚铁铝铁离子经营模型切换下共检测出228种内的关系分泌物，在负铝亚铁铝铁离子经营模型切换下共检测出139种内的关系分泌物。一模一样的，内的关系的低温干燥方法在正铝亚铁铝铁离子和负铝亚铁铝铁离子经营模型切换下都行成107和53种内的关系的分泌物。 挑选前50种差异化分泌物来整合聚类分析法热图，如下图图示2E-H图示。结局呈现，各种生产加工处置后G. elata分泌物的变最主要的一起在酪氨酸、苯甲酸名词解释双重性物、碳水化学物质上。

图2 有所差异生产方案下天麻的非靶向治疗细胞代谢组学深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了调查乌天麻制作和干工作中的新陈产生渠道，对其的一定的差异新陈产菌物制品工程体实行了进一次的KEGG环路了解。在制作和干周期各自含有了8和15种新陈产生渠道（图3A、B）。能够含有的的一定的差异新陈产菌物制品工程体，推断出嘌呤新陈产生渠道是乌天麻制作工作中的包括新陈产生渠道。在干周期，有机酸的菌物制品工程体分解成成了最大要的新陈产生渠道。有机酸是菌物制品工程体体的常见的物质，可能能够三羧酸间歇实行有氧新陈产生，为其可以提供养分，再者有机酸还调低神经元新陈产生和菌物制品工程体分解成渠道，在菌物制品工程体体中起着要点的用处。总一般来说之，大部分新陈产菌物制品工程体体验许多技能行为，并促进许多新陈产生渠道。

图3 KEGG通道网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人心得体会

与其他的中药炮制和干涩的方法来进行相比，蒸制紧密联系空气源干涩才可以好的确保乌天麻的的功能菌物和有用率营养成分，然后能有用率减缓乌天麻中的苦味、“马尿味”等欠佳口感，是真正制作中常选的激光代拜谱生物的方式。时论述挖掘了嘌呤分解方式和有机酸的菌物获得方式将会是乌天麻在激光代拜谱生物工作中的重要分解环路。该论述重大成果可以给天麻的采后激光代拜谱生物给予生物学培训和说法通过。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向疗法分解组学检则了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177